Il Vermentino di Gallura DOCG è la versione di fascia alta, prodotta esclusivamente nel nord-est della Sardegna su suoli granitici particolari. Il Vermentino di Sardegna DOC abbraccia tutta l'isola. Stessa uva, ma la Gallura esprime una mineralità e una concentrazione distinte: il granito si sente davvero nel bicchiere.
Tra 10 e 12°C: fresco ma non gelato. Troppo freddo blocca gli aromi, troppo caldo li appiattisce. Tiralo fuori dal frigo 10 minuti prima di servire, soprattutto per versioni più strutturate che hanno qualcosa da dire una volta aperte.
Pesce e frutti di mare restano l'abbinamento classico, ma il Vermentino va benissimo anche con antipasti di salumi sardi, bottarga, formaggi freschi di pecora e piatti vegetariani mediterranei. Non limitarlo al pesce: è più versatile di quanto sembri.
Fiori bianchi, agrumi (soprattutto lime e pompelmo), pesca bianca, con una nota salina o iodica di fondo che richiama il mare. Nelle versioni più strutturate può emergere una leggera mandorla o nota erbacea. È un bianco che sa dove abita.
Nella maggior parte dei casi è pensato per essere bevuto entro 2-3 anni dalla vendemmia: la freschezza aromatica è il suo punto di forza e tende a diminuire col tempo. Alcune versioni più strutturate della Gallura DOCG reggono anche 5 anni, ma non è la norma. Compralo e bevilo presto.
🍷 Il consumo responsabile di alcol è fondamentale. Vietata la vendita e la somministrazione di bevande alcoliche ai minori di 18 anni.
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