Oltre i 50 euro il Barolo entra nel territorio dei cru storici e delle vinificazioni d'autore. La selezione privilegia etichette con una storia alle spalle e un posizionamento nel punteggio internazionale verificato: Elio Altare (4.53 su Vivino), Damilano Cannubi — il vigneto più celebre d'Italia — e Cavallotto con il suo monopolio biologico a Castiglione Falletto. Vini da cantina, da aspettare o da stappare solo nelle grandi occasioni.