Barolo Bricco Boschis

Che tipo di vino è

Il Barolo Bricco Boschis di Cavallotto è un vino rosso fermo che incarna l’essenza del Nebbiolo. Prodotto nella celebre zona del Barolo, offre un profilo aromatico intenso e stratificato: al naso emergono note di rosa, viola e ibisco, seguite da sentori di ciliegia, scorza d’arancia, prugna e corteccia. Al palato rivela una struttura magistrale, con tannini fini e ben integrati, sostenuti da una nitida scia minerale. Il finale è lungo, preciso e fresco. Questo vino biologico e vegano si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati, regalando un’esperienza gustativa raffinata anche in accostamento al cioccolato.

Da dove proviene

Nasce in Piemonte, nel comune di Castiglione Falletto, all’interno dello storico Cru Bricco Boschis. La tenuta Cavallotto gestisce questa vigna in regime di monopolio fin dagli anni Venti. I terreni, composti da marna calcarea, sono mantenuti ricchi di biodiversità, restituendo uve dalla profonda precisione organolettica. I vigneti collinari godono di un’eccellente esposizione a sud e sud-ovest, che garantisce una ventilazione ottimale. Le vecchie vigne degli anni Venti sviluppano un equilibrio ideale tra intensità aromatica e freschezza strutturata.

Come viene prodotto

La produzione inizia con una vendemmia manuale e un’accurata selezione dei grappoli prima della diraspatura totale. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in vasche orizzontali a temperatura controllata. Segue una macerazione a cappello semisommerso di diciotto-trenta giorni. In primavera, la fermentazione malolattica si svolge in vasche di cemento. Il vino matura successivamente per almeno trentasei mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, escludendo l’impiego di barrique per favorire un’evoluzione all’insegna della massima eleganza. Il processo si conclude senza alcuna filtrazione, mantenendo intatta l’autenticità e l’integrità del sorso.

Storia e curiosità

La tenuta Cavallotto gestisce in monopolio il prestigioso Cru Bricco Boschis, con viti degli anni Venti. Pioniera della sostenibilità dal 1975, produce un Barolo DOCG biologico legato a Castiglione Falletto. L’annata 2020 nasce da lieviti indigeni, assenza di filtrazioni e affinamento di 36 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Questo vino pluripremiato si distingue per straordinaria eleganza, struttura complessa e rara longevità.