Beneventano Rosso IGT Simbiosi

Grazie al perfetto equilibrio tra altitudine, suolo e microclima, le varietà che compongono questo “Simbiosi” – Rosso IGT del Beneventano costituito da un 85% di aglianico e da un 15% di piedirosso – trovano le condizioni ideali per una crescita perfetta, dando origine a un vino dal carattere armonioso e dalla buona longevità. Le uve, raccolte verso la metà di Ottobre, fermentano in acciaio inox per 20-25 giorni, a una temperatura controllata di 27 gradi. Segue l’affinamento, dapprima svolto per 12 mesi sia in barrique sia in tonneau, e poi, dopo l’imbottigliamento, per successivi 6 mesi direttamente in vetro. Un’etichetta targata Fattoria La Rivolta ideale per accompagnare le cene invernali: l’importante è averne sempre a disposizione una buona scorta.