Come si produce l'Amarone della Valpolicella: cos'è il processo di appassimento?

Le uve (principalmente Corvina) vengono raccolte e poi lasciate appassire su graticci per 3-4 mesi, perdendo acqua e concentrando zuccheri e aromi. Si fermenta poi questa massa di uva passa: il risultato è un vino con struttura e intensità fuori scala.

Quanti mesi devono appassire le uve prima di diventare Amarone?

Circa 3-4 mesi, tradizionalmente da ottobre a gennaio-febbraio. Durante questo periodo le uve perdono fino al 30-40% del loro peso in acqua. È un processo lungo e costoso, ed è la ragione principale per cui l'Amarone non è economico.

Qual è la differenza tra Amarone e Recioto della Valpolicella?

Stesso metodo di appassimento, ma nel Recioto la fermentazione viene interrotta presto: gli zuccheri residui restano alti e il vino è dolce. L'Amarone fermenta fino in fondo ed è secco. Etimologicamente "amaro" contrapposto al "recioto" (dolce): letteralmente.

Quale grado alcolico ha mediamente una bottiglia di Amarone della Valpolicella?

Solitamente tra i 14% e i 17% vol: tra i rossi secchi italiani è uno dei più alcolici per disciplinare. Non è un vino da bere distrattamente: mezza bottiglia a cena è più che sufficiente.

Con quali formaggi e piatti si abbina l'Amarone della Valpolicella?

Selvaggina, brasato all'Amarone (classico), stracotto di manzo, costine di maiale. Sui formaggi regge stagionati importanti come Grana Padano affinato o Monte Veronese stravecchio. Evita piatti leggeri o pesce: l'Amarone li sovrasterebbe completamente.

Vini Amarone della Valpolicella | Acquisto online

🔍

Amarone della Valpolicella

209 risultati

Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico

2018 · 3 L

Amarone della Valpolicella — Acquista online al miglior prezzo

Amarone della Valpolicella Classico

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi

Amarone 'Morar' Valentina Cubi

Allegrini Corte Giara La Groletta Amarone della Valpolicella DOCG 2022 0,75 ℓ

Sartori di Verona Edizione Vintage Amarone della Valpolicella Classico DOCG

Gerardo Cesari Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 0,75 ℓ

Allegrini Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 0,75 ℓ

Domini Veneti Biologico Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 0,75 ℓ

Pasqua Mai Dire Mai Amarone della Valpolicella DOCG 2016 0,75 ℓ

Montresor Satinato Amarone della Valpolicella DOCG 2022 0,75 ℓ

Corte Bravi Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 0,75 ℓ

Farina Famiglia Farina Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 0,75 ℓ

Ilatium Morini Leòn Amarone della Valpolicella DOCG 2019 0,75 ℓ

Cecilia Beretta Amarone della Valpolicella DOCG 2020 0,75 ℓ

Domini Veneti Collezione Pruviniano Maran

Tenuta Sant'Antonio Lilium Est Amarone della Valpolicella Riserva DOC 2012

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini

Amarone 'Conte Gastone'

Amarone Valmezzane Corte Sant'Alda

Amarone della Valpolicella DOCG 2021

Amarone Carlo Santi 1843 Santi

Amarone Classico Riserva Quintarelli

Amarone Monte Lodoletta Dal Forno Romano

Magnum Amarone Monte Lodoletta Dal Forno Romano (Cassetta in Legno)

Domande frequenti su Amarone della Valpolicella