Come si produce l'Amarone della Valpolicella: cos'è il processo di appassimento?

Le uve (principalmente Corvina) vengono raccolte e poi lasciate appassire su graticci per 3-4 mesi, perdendo acqua e concentrando zuccheri e aromi. Si fermenta poi questa massa di uva passa: il risultato è un vino con struttura e intensità fuori scala.

Quanti mesi devono appassire le uve prima di diventare Amarone?

Circa 3-4 mesi, tradizionalmente da ottobre a gennaio-febbraio. Durante questo periodo le uve perdono fino al 30-40% del loro peso in acqua. È un processo lungo e costoso, ed è la ragione principale per cui l'Amarone non è economico.

Qual è la differenza tra Amarone e Recioto della Valpolicella?

Stesso metodo di appassimento, ma nel Recioto la fermentazione viene interrotta presto: gli zuccheri residui restano alti e il vino è dolce. L'Amarone fermenta fino in fondo ed è secco. Etimologicamente "amaro" contrapposto al "recioto" (dolce): letteralmente.

Quale grado alcolico ha mediamente una bottiglia di Amarone della Valpolicella?

Solitamente tra i 14% e i 17% vol: tra i rossi secchi italiani è uno dei più alcolici per disciplinare. Non è un vino da bere distrattamente: mezza bottiglia a cena è più che sufficiente.

Con quali formaggi e piatti si abbina l'Amarone della Valpolicella?

Selvaggina, brasato all'Amarone (classico), stracotto di manzo, costine di maiale. Sui formaggi regge stagionati importanti come Grana Padano affinato o Monte Veronese stravecchio. Evita piatti leggeri o pesce: l'Amarone li sovrasterebbe completamente.

TINVINO – Confronta prezzi vini online | Migliaia di etichette italiane e internazionali

🔍

Amarone della Valpolicella

223 risultati

Masi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera

2021 · 75 cl

Il catalogo dei vini al miglior prezzo

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera

Amarone della Valpolicella 'Ruvaln' Adalia

Amarone della Valpolicella DOCG 2010 - Cà Florian - Cassa di Legno

Amarone Fumetto Riserva DOC - Bag in Cartone

Amarone della Valpolicella DOCG Classico - Sant'Urbano - Magnum

Amarone della Valpolicella DOCG Classico - Sant'Urbano - Magnum

Amarone della Valpolicella DOCG - Marne 180

Amarone della Valpolicella DOCG - Ripa della Volta

Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone della Valpolicella DOCG Carlo Santi 1843

Amarone della Valpolicella DOCG - Santico - Velina

Amarone della Valpolicella DOCG

Amarone della Valpolicella DOCG - Santico

Amarone della Valpolicella DOCG - Magnum - Velina Cilindro - Santico

Casalforte Amarone della Valpolicella DOC

Campo Dei Gigli Amarone

Amarone Masua Di Jago DOCG

Amarone della Valpolicella DOCG - Brolo Dei Giusti - Astucciato

Amarone della Valpolicella - Selezione Torre di Falasco - Magnum in Cassa di Legno

Amarone della Valpolicella DOCG - Anfora - Selezione Torre di Falasco

Amarone della Valpolicella DOCG Classico - Sant'Urbano - Magnum - Cassa di Legno

Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella DOCG - Costasera

Amarone della Valpolicella DOCG - Selezione Torre di Falasco

Domande frequenti su Amarone della Valpolicella