Ruje

Descrizione

Il “Ruje” è una delle più apprezzate etichette della cantina Zidarich, prodotto in pochi esemplari ma con un’altissima richiesta per le sue eccellenti qualità e per la sua espressività emozionante. Ci troviamo nel cuore del Carso triestino, in cui Benjamin Zidarich, il proprietario della cantina, fra gli altopiani e il mare, ha trovato il luogo perfetto per la produzione di vini bianchi macerati e di grandi eccellenze rosse. Il “Ruje” nasce dalla selezione attenta di grappoli di Merlot con un’aggiunta del 15% dell’autoctono Terrano, coltivati su terreni di roccia rossa privi di trattamenti invasivi. Qui ergono 8 filari di viti spinte dalla bora triestina e dalle correnti marine. La fermentazione e la macerazione avvengono naturalmente in tini aperti con utilizzo di lieviti indigeni. Il vino fa un lungo invecchiamento in piccole, medie e grandi botti di rovere di Slavonia per 3 anni. Nel suo percorso produttivo non viene filtrato e né chiarificato, dimostrando come Zidarich abbia un'a...