Corvina 'Austero' Pietro Zardini

Profilo gustativo

Descrizione

La Corvina “Austero” di Pietro Zardini è un vino rosso veneto che si presenta con una struttura corporea interessante, che colpisce per densità. Stratificato anche il naso, che si offre con una progressione di note intense e profonde, in cui la frutta cede pian piano il passo a sensazioni terziarie. Un’etichetta che proprio per l’intrinseca personalità, derivante dalla scelta di vinificare le uve dopo un periodo di appassimento, in tavola necessita di ricette “corpose”, in cui carne rossa e selvaggina risultano indubbiamente azzeccati come ingredienti. “Austero” di Pietro Zardini è un vino rosso che nasce dalle uve di Corvina in purezza, coltivate in terreni in prevalenza rossi e bruni che poggiano su detriti, marne calcaree e basalti. In vigna, al momento della vendemmia, effettuata tardivamente, si procede con un’attentissima selezione dei grappoli, che una volta raccolti vengono fatti appassire per circa 1 mese. Il mosto fermenta in contenitori d’acciaio, macerando a contatto con...