Ribera del Duero DO 2018 VivaltuS

Questo vino rosso spagnolo di alta gamma di VivaltuS proveniene dalla Ribera del Duero, ottenuto da uve Tempranillo (Tinta Fina) con una piccola percentuale di Cabernet Sauvignon. Le vigne si trovano ad altitudini comprese tra gli 850 e i 1000 metri e includono parcelle a Fuentenebro, La Aguilera, Anguix, Curiel de Duero, Gumiel de Izán e Moradillo de Roa. Le vigne, con età che arrivano fino a un secolo, sono gestite in modo sostenibile e si trovano su suoli variabili che includono argille rosse, sabbie calcaree e depositi granitici, offrendo uve di grande eleganza, freschezza e struttura. La vinificazione segue un approccio artigianale e rigoroso, con una tripla selezione delle uve: in vigna durante la raccolta, al tavolo di cernita grappolo per grappolo e infine acino per acino con selezione ottica. Ogni parcella viene vinificata separatamente utilizzando la sola forza di gravità, fermentando con lieviti indigeni e con interventi minimi. L’affinamento avviene per l’85% in barrique di rovere francese per 11 mesi, mentre il restante 5% del vino matura in anfore di terracotta, contribuendo a preservare purezza ed espressività. All’olfatto si apre con note complesse di frutti neri, note balsamiche e spezie, che si evolvono progressivamente nel bicchiere. Al palato rivela una trama setosa e raffinata, caratterizzata da grande equilibrio, acidità vibrante e freschezza, con un finale lungo, armonico e profondamente elegante. È un vino che privilegia la finezza alla potenza, esprimendo con autenticità il terroir di origine. Ideale in abbinamento con carni rosse alla griglia o arrosto, specialità della cucina spagnola e formaggi stagionati.