Damaschino

Profilo gustativo

Profumi

Descrizione

Il Damaschino della realtà siciliana Vite ad Ovest è un vino bianco macerato dall’essenza ricercata , risultato della lavorazione artigianale in anfore di terracotta del vitigno Damaschino. Il nome di quest’antica varietà a bacca bianca fa immediatamente pensare a una sua origine mediorientale, da ricercare in particolare nella storica città di Damasco, capitale della Siria. In Sicilia l’uva approdò durante la dominazione araba, trovando diffusione nel versante occidentale dell’isola, dove la presenza degli Arabi fu maggiore. Dal Damaschino si ricava solitamente un vino leggero e beverino, caratterizzato da un basso contenuto alcolico. Vite ad Ovest Damaschino deriva da sole uve dell’omonimo vitigno a bacca bianca coltivate in Contrada Chelbi, nella zona di Mazara del Vallo, compresa nella provincia di Trapani. Qui le piante vengono allevate adottando pratiche sostenibili su terreni sabbiosi e calcarei, posti a un’altitudine di 240 metri sul livello del mare. A seguito della raccolta manuale, effettuata durante la prima decade di settembre, i grappoli vengono ammostati in vasche di acciaio inox per la fermentazione alcolica spontanea accompagnata da 5 giorni di macerazione sulle bucce. La successiva fermentazione malolattica viene svolta in anfore di terracotta , stesso contenitore vinario dove la massa resta a maturare per un periodo di 9 mesi, trascorsi sulle fecce fini. Il Damaschino firmato Vite ad Ovest ha un colore giallo dorato pallido. Il bouquet aromatico offre spunt

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