Catarratto 'Il Brutto' Aldo Viola

Profilo gustativo

Descrizione

“Il Brutto” di Aldo Viola nasce nel comune di Alcamo in provincia di Trapani nella bella isola siciliana. La cantina è a conduzione famiglia: da quattro generazioni, infatti, la famiglia Viola ha tramandato saperi e tradizioni per l’arte della vinificazione che hanno portato oggi l’attività a essere florida e produrre vino qualitativamente ineguagliabile. Aldo Viola è oggi il rappresentante del lavoro di famiglia, ritornato in terra siciliana dopo 20 anni di varie esperienze all’esterno, non da ultima quella in Danimarca, che lo hanno forgiato per traghettare l’azienda di famiglia nel futuro . Le uve Catarratto in purezza del “Il Brutto” di Aldo Viola nascono in vigneti posti a circa 350 metri sul livello del mare e si estendono per circa 16 ettari totalmente vitati; il suolo è principalmente composto da argilla e calcare. La filosofia di coltivazione di Aldo segue i dettami dell’agricoltura biologica e si poggia su tre pilastri fondamentali: eccellenza, tradizione ed eco-sostenibilità , al fine di rispettare l’ecosistema circostante i suoi vigneti e le naturali fasi che si susseguono spontaneamente per una materia prima genuina e succosa. L’intervento umano in vigna è minimo ed esente da sostanze chimiche. La vendemmia è manuale; in cantina la fermentazione alcolica è spontanea grazie ai lieviti indigeni, così come la malolattica. I solfiti sono praticamente assenti e non vengono effettuate filtrazioni o chiarificazioni durante l’imbottigliamento. “Il Brutto” di Aldo Viola è

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