Vinsanto del Chianti Classico DOC 0,375 lt 2014

Profilo gustativo

Descrizione

Per la produzione del suo Vinsanto, Monterinaldi sceglie uve mature e sanissime, che vengono poste in su graticci in soffitta; qui la libera circolazione dell’area favorisce il perfetto prosciugamento dei grappoli fino alla giusta concentrazione zuccherina. Compiuta la diraspatura e la pressatura, il mosto viene subito posto in caratelli di castagno, dove matura per almeno cinque-sei anni, guadagnando intensi aromi di albicocca, frutta secca e miele. La sua complessità ispira l’accostamento a un gorgonzola o a del cioccolato fondente, piuttosto che il tradizionale abbinamento a dolci e biscotti.