Stellenbosch WO Cap Classique Brut Tradition

Il Tradition Brut di Villiera è un Méthode Cap Classique sudafricano prodotto a Stellenbosch con un blend composto da Chardonnay e Pinot Noir. È il primo metodo classico elaborato dalla cantina a partire dal 1984, in collaborazione con un produttore francese, e incarna l'esperienza e la costanza qualitativa maturata nel tempo da Villiera. Le uve, raccolte a mano leggermente acerbe, vengono pressate intere con delicatezza utilizzando presse pneumatiche secondo il metodo champenoise. Solo la cuvée, ovvero la parte migliore del mosto, viene utilizzata per l’elaborazione. Dopo l’assemblaggio, si procede alla fermentazione in bottiglia con lieviti e zucchero, per poi affinare il vino sui lieviti per circa 18 mesi, ottenendo una struttura complessa e uno stile distintivo. Al palato si presenta con una bolla fine e persistente, offrendo una freschezza agrumata sostenuta da una viva acidità. Emergono eleganti sentori di lievito e crosta di pane, ben bilanciati da note fruttate delicate che donano al vino equilibrio e carattere. Perfetto con crostacei, tartare di pesce o antipasti leggeri a base di verdure.