Chianti Classico Il Palei

Profumi

Descrizione

Il Chianti Classico Il Palei di Villa a Sesta nasce in vigneti situati sui colli senesi, nel comune di Castelnuovo Berardenga. È prodotto con uve Sangiovese in purezza, raccolte manualmente, quindi diraspate, pigiate e poste separatamente in tini per la vinificazione. La fermentazione alcolica si svolge in circa 7 - 10 giorni e la successiva macerazione sulle bucce si protrae per altri 10 giorni alla temperatura controllata di 27°C. Il vino, una volta assemblato, matura in parte in botti di legno e in parte in barrique di rovere del massiccio centrale francese, di media tostatura, per 12 mesi. Una volta in bottiglia, si affina per ulteriori 3 mesi circa. Il Palei è un vino classico, dal colore rosso rubino profondo con riflessi violacei. Il profumo è intenso, ricco di aromi fruttati tra cui spiccano sentori di ciliegia e note di mora. Al palato risulta armonico, con un grande equilibrio e una buona struttura. Leggermente sapido e con una fine e dolce componente tannica, ripropone in bocca le piacevoli note di frutti rossi del bouquet. Ideale per accompagnare primi piatti con sughi a base di cacciagione, è perfetto in abbnamento a carni rosse alla brace e formaggi stagionati.