Collio Sauvignon Ronco delle Mele

Che tipo di vino è Il Collio Sauvignon Ronco delle Mele di Venica & Venica è un vino bianco fermo, ottenuto da uve Sauvignon Blanc , uno dei vitigni internazionali più diffusi e ormai considerato in Friuli quasi un autoctono. Il colore è un verde oro brillante. Lo stile è quello dei Sauvignon di clima fresco, con un profilo aromatico netto, una buona freschezza e una struttura piena. Da dove proviene Le uve provengono dall'omonimo vigneto di Dolegna del Collio , in provincia di Gorizia, un'azienda agricola fondata da Venica nel 1930. Il vigneto, di circa due ettari, si trova a un'altitudine massima di circa 150 metri, è esposto a nord-ovest verso le Alpi Giulie e guarda il ghiacciaio del Canin. Il nome ricorda i meli piantati dal fondatore per sostenere il pendio. Il terreno è fatto di marne arenarie e i microclimi tra i filari impongono vendemmie in momenti diversi. Come viene prodotto Le uve sono raccolte a mano e diraspate. Segue una macerazione di circa venti ore a bassa temperatura, in contenitori che proteggono il mosto dall'ossigeno grazie al riciclo della anidride carbonica prodotta dalla fermentazione. Il mosto fermenta e affina per cinque mesi sui lieviti , in parte in botti grandi di legno e in parte in acciaio . Il vino viene poi assemblato e imbottigliato in luna piena, tra marzo e giugno. Note di degustazione Il naso è intenso ed elegante, con fiore di sambuco , uva spina, foglia di pomodoro, peperone verde , bosso e cedro. Seguono sfumature agrumate di lime e pompelmo , toni minerali di pietra focaia e leggere note affumicate. Il sorso riprende queste sensazioni, con una spinta fresca di agrumi e una sapidità di origine territoriale. Il vino è pieno e di grande equilibrio, con un finale lungo, vellutato e morbido. Con cosa si abbina Si accompagna a uova al tartufo , crespelle ai porcini, ravioli all'astice e gamberi alla griglia. Sta bene anche con un risotto agli asparagi e con i frutti di mare. In generale va con antipasti, creme e minestre delicate, crostacei e pesci in salsa. Quando servirlo È un bianco adatto a pranzi e cene curati , in cui la cucina di pesce o i piatti delicati meritano un vino di carattere. Ha un buon potenziale di invecchiamento , oltre i dieci anni.