Ronco delle Mele Sauvignon

Descrizione

Bianco fermo semi-aromatico dal Collio DOC, 13,5% vol, prodotto da Venica. Uvaggio 100% Sauvignon, formato 0,75 l. Un Sauvignon che esprime l'eleganza del Collio, un territorio unico dove la passione per il vino si tramanda di generazione in generazione. Le uve vengono macerate per circa 20 ore ad una temperatura di 11-12 °C in appositi contenitori, protette dall'ossigeno con sistemi innovativi mediante il riciclo della propria carbonica di fermentazione, al fine di ridurre l'apporto di antiossidanti. Il 20% del mosto fermenta e affina sui lievi per 6 mesi in grandi botti di legno (20-27 hl) il resto in contenitori di acciaio. Il vino viene poi assemblato ed imbottigliato in corrispondenza delle lune piene tra fine marzo e maggio. Poliedrico olfatto che dapprima profonde i tipici profumi varietali di caprifoglio, uva spina, bosso, foglia di cassis e succo di lime, poi si apre a suggestioni fruttate che ricordano l'ananas, la guava, la mela renetta, e infine chiude con un afflato minerale di grande intensità. Al palato trabocca di freschezza e sapidità, per un sorso affilato, cristallino e di lunghissima persistenza, con ritorni aromatici coerenti con l'olfatto.

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