Falerio 'Montagna'

Il Falerio 'Montagna' di Velenosi è un Pecorino marchigiano d’altura, nato tra i 560 e i 700 metri delle contrade di Pie di Cava, Valle d'Acqua e Acquasanta Terme, nel cuore dell'Ascolano. Le uve vengono pre-raffreddate prima della pigiatura così da accentuare al massimo freschezza e aromaticità, poi fermentano in acciaio a temperatura controllata a cui segue un lungo affinamento sulle fecce fini. Al naso è complesso ma gioviale, con erbe officinali, fiori di biancospino e richiami di pesca e mela verde. In bocca la freschezza domina decisa, in equilibrio con una texture morbida e una sapidità ben presente. Da abbinare a un brodetto di pesce alla vastese