Vino Spumante di Qualità Metodo Classico Pas Dosé Perlinetto Rosé

Il Perlinetto Rosé di Vallepicciola è uno spumante metodo classico Pas Dosé prodotto da uve Pinot Nero in purezza, coltivate nei vigneti di Vallepicciola situati a Pievasciata, nel comune di Castelnuovo Berardenga. Questi vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 420 e i 480 metri sul livello del mare, in un terreno composto da calcare, argilla, galestro e alberese, ideali per conferire mineralità e struttura al vino. La vinificazione avviene con una soffice pressatura in ambiente protetto da gas inerte e ghiaccio secco, seguita da fermentazione alcolica in acciaio con affinamento su fecce fini per sei mesi. Successivamente si procede alla seconda fermentazione in bottiglia con un affinamento sui lieviti di 60 mesi, senza aggiunta di liqueur d’expédition al momento della sboccatura, nel pieno rispetto dello stile Pas Dosé. Alla vista si presenta con un rosa tenue che richiama la buccia di cipolla, accompagnato da un perlage fine e persistente. Al naso esprime note floreali e agrumate, mentre al palato si rivela lungo, sapido e avvolgente, con un perfetto equilibrio tra freschezza e struttura. Perfetto in abbinamento con ostriche, pesce crudo, frutti di mare e acciughe fritte.