Rías Baixas DO O Bocoi Vello 2024 Nanclares y Prieto

Che tipo di vino è O Bocoi Vello di Nanclares y Prieto è un vino bianco ottenuto da Albariño in purezza, prodotto a Rías Baixas nella sottozona di Salnés . Il contesto atlantico favorisce un profilo teso, con acidità evidente e una chiara impronta minerale. La lavorazione prevede una macerazione sulle bucce, la fermentazione senza aggiunta di lieviti e un successivo affinamento sui lieviti, per uno stile fresco, salino ed essenziale. Da dove proviene Questo vino proviene da Salnés, area di Rías Baixas in Galizia, nel nord-ovest della Spagna. La vicinanza all’ oceano Atlantico crea un clima umido che accompagna la maturazione dell’Albariño e sostiene la tensione acida e il carattere minerale . Ne nasce un bianco dalla beva scorrevole, con una trama salina coerente con l’origine oceanica. Come viene prodotto Le uve vengono selezionate a mano e trasportate in cantina in cassette per preservare i grappoli. La pigiatura si effettua con i piedi , seguita da una macerazione di 48 ore. La fermentazione inizia senza aggiunta di lieviti a temperatura controllata, con batonnage settimanali sulle fecce fini, e l’affinamento prosegue sui lieviti per almeno 7 mesi prima dell’imbottigliamento. Note di degustazione Nel calice si presenta giallo paglierino di media intensità. Al naso si riconoscono pompelmo e lime , con richiami di fiori bianchi e sfumature erbacee e pietrose. Al palato risulta fresco e lineare, con mineralità evidente e una nota salina che accompagna gli agrumi; l’acidità resta bilanciata dal frutto e la chiusura è di media persistenza, pulita e piacevole. Con cosa si abbina Si adatta a snack e aperitivi quando si cerca un bianco agile, capace di ripulire il palato e sostenere sapidità leggere. Si abbina con naturalezza al salmone alla griglia e alle insalate con avocado , dove freschezza e note agrumate accompagnano la componente grassa. Funziona bene anche con paste condite con ingredienti mediterranei, grazie al profilo secco e alla trama minerale. Quando servirlo Si presta dall’aperitivo alla tavola, quando si desidera un bianco preciso e di progressione facile. La combinazione di freschezza, mineralità e nota salina lo rende indicato con piatti a base di pesce , verdure e condimenti mediterranei. L’affinamento sui lieviti offre una sensazione gustativa più completa, mantenendo un sorso teso e scorrevole.