Pomerol AOC 2021 Vieux Château Certan

Il Vieux Château Certan è un rinomato vino di Bordeaux dell'appellazione Pomerol, situato sulla Riva Destra della regione vinicola di Bordeaux, nel comune di Pomerol, dipartimento della Gironda. Nonostante non sia classificato, il Vieux Château Certan è da lungo tempo riconosciuto come uno dei grandi vini della regione, talvolta paragonato al vicino Château Pétrus​​. Il processo di vinificazione del Vieux Château Certan prevede la fermentazione malolattica in botte per il Merlot, mentre il Cabernet Franc viene vinificato a 30 gradi Celsius e sottoposto a fermentazione malolattica in vasche. In media, il vino viene invecchiato in barriques di rovere francese nuove al 50% per circa 20 mesi, a seconda del carattere e della qualità dell'annata. La produzione annuale varia da 4.000 a 5.000 casse per vendemmia. Dal colore rosso rubino brillante, sprigiona al naso un ventaglio di aromi ampio e ricco, con note di frutti neri, violetta e tartufo insieme a spezie, cioccolato, terra bagnata. Al palato è morbido e raffinato, sostenuto da tannini setosi ed eleganti ritorni fruttati, che gli conferiscono un'incredibile persistenza aromatica. Queste caratteristiche lo rendono una vera e propria espressione del terroir di Pomerol, con una complessità e profondità di sapore che lo distinguono come uno dei vini leggendari della regione​​. Si sposa al meglio con piatti classici di carne come vitello, maiale, manzo, agnello, anatra, selvaggina, pollo arrosto, così come piatti brasati e alla griglia. È inoltre ottimo in abbinamento con piatti asiatici, portate sostanziose di pesce come il tonno, funghi, pasta e una vasta varietà di formaggi, sia duri che morbidi.