Etna Bianco DOP Contrada Martinella Salisire

L'Etna Bianco Salisire Contrada Martinella dell'Azienda Vivera è un vino bianco ottenuto da uve Carricante coltivate sul versante nord-orientale dell’Etna, a circa 800 metri di altitudine. Nasce da vigneti situati su terreni vulcanici ricchi di scheletro, in un clima montano fresco e caratterizzato da marcate escursioni termiche. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice in assenza di ossigeno. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un prolungato affinamento sulle fecce fini e da un’ulteriore maturazione in bottiglia. Si presenta di colore giallo paglierino. Il profilo aromatico è agrumato e minerale, mentre il palato è fresco, sapido e molto persistente, con una struttura precisa e una spiccata identità vulcanica. È ideale con ostriche, carpacci di pesce, tagliatelle al pesto di pistacchio, branzino e involtini di vitello.