Domaine de La Doucette, da due secoli produttore di vini in Borgogna di grande qualità e fama, produce questo bianco straordinario solo nelle annate migliori a partire da uve Sauvignon coltivate nel cuore della Valle della Loira, presso il piccolo borgo medievale di Pouilly.
Il terreno argilloso ed estremamente ricco conferisce al vino una struttura importante, una lenta maturazione e una particolare longevità.
La vinificazione avviene in piccoli fusti di acciaio termocondizionati, e l'affinamento è protratto per due o tre anni sempre in acciaio, per mantenere intatte le intense note fruttate che lo caratterizzano e che ne fanno uno dei primi Sauvignon francesi, se non uno dei primi a livello mondiale.
Perfetto con un carpaccio di spada o salmone affumicato, un branzino al sale, un delicato risotto che profuma di mare...
