Salento Primitivo Torcicoda

Che tipo di vino è Torcicoda Primitivo di Tormaresca è un vino rosso biologico che esprime l’anima più autentica del Salento. Caratterizzato da un colore rubino intenso con riflessi violacei, offre un bouquet complesso di mora, amarena, liquirizia, caffè e vaniglia. Al palato si rivela ricco e ampio, sostenuto da una piacevole freschezza e da un finale persistente con richiami di spezie dolci. Essendo non filtrato, il vino mantiene la sua massima integrità strutturale, dimostrandosi il compagno ideale per carni arrosto e specialità pugliesi. Da dove proviene Questo vino nasce presso la Tenuta Maìme a San Pietro Vernotico, da vecchi vigneti di Primitivo allevati ad alberello e cordone speronato. Durante i primi giorni di settembre, la selezione e la raccolta dei grappoli in leggera sovramaturazione assicurano un’impronta aromatica intensa e avvolgente. Il nome celebra sia la vigorosa fertilità della pianta, storicamente nota per la sua generosità produttiva, sia un antico strumento agricolo per la cura dei cavalli, rendendo omaggio alla storia e all’autenticità del territorio. Come viene prodotto In seguito a una pigiatura soffice, il mosto macera per circa tredici giorni in acciaio attraverso rimontaggi e délestage. La fermentazione viene condotta a temperature rigorosamente controllate per estrarre dolcemente colore e tannini. Successivamente, la massa svolge la fermentazione malolattica e affina per dieci mesi in botti di rovere francese e ungherese, arricchendosi di eleganti sfumature tostate. Un riposo finale di alcuni mesi in bottiglia permette al vino di raggiungere la sua perfetta armonia sensoriale. Storia e curiosità Prodotto nella tenuta Masseria Maime, nel Salento, questo vino incarna la missione di Tormaresca, realtà fondata da Antinori nel 1998 per valorizzare l’autenticità del territorio pugliese. Attraverso la coltivazione di vitigni autoctoni in armonia con l’ambiente, l’azienda contribuisce al rinascimento enologico del Sud Italia. Il nome originale omaggia un antico strumento per la cura dei cavalli e richiama la natura dei tralci di Primitivo, un’uva così generosa da essere storicamente conosciuta come quella delle "tre vendemmie".