Atma

Oggi immaginiamo di fare un viaggio un Grecia, sulle strade tortuose della Macedonia. Qui un antico proverbio locale recita: la vigna è come un figlio, va cresciuta e amata. Ed è proprio in questo angolo di mondo, a Naoussa, che la famiglia Thymiopoulos coltiva la vite da generazioni, con un rispetto quasi sacro per la terra. E qui nasce Atma, un vino che incarna l'anima del territorio e del suo vitigno simbolo, lo Xinomavro. Il vigneto da cui proviene l'uva dell'Atma, in particolare, si trova a circa 450 metri d'altitudine, su suoli argillosi e calcarei che contribuiscono a una mineralità distintiva. La gestione delle vigne è biologica, un impegno che Apostolos persegue con convinzione, convinto che la salute della terra sia la chiave per un vino onesto e autentico. Blend di Xinomavro al 75% e Malagouzia per la parte restante, questa ultima porta aromi più floreali/fruttati, mentre lo Xinomavro regala al vino struttura, spinta acida e un profilo più intrigante. Alla vista è limpido, con un colore paglierino chiaro e luminoso. Al naso emergono agrumi freschi (limone, cedro), frutti a polpa chiara (pescanoce, mela verde), erbe mediterranee leggere, mineralità di pietra bagnata. In bocca si rivela piacevolmente croccante, dotato naturalmente di un'acidità vivace ma ben bilanciata. Il corpo è leggero-medio, il finale è persistente. Ottimo con il pesce azzurro al forno, con erbe aromatiche, verdure grigliate e carni bianche alla griglia.