Bolgheri Vermentino Botro dei Fichi

Profumi

Descrizione

Meraviglia è l'avamposto bolgherese di Dievole. Da qui proviene questo Vermentino che rievoca con la sua sapidità quella del mare. Nato da un vigneto di soli 3 ettari situato nell'area pedo-collinare che porta il nome di Botro dei Fichi , che porta il nome di un antico fossato, il "botro" appunto, già presente nelle carte del Catasto Leopoldino del XXIII secolo. Composto in prevalenza da uve Vermentino, si completa con piccole aggiunte di Viognier. La fermentazione da lieviti indigeni si svolge per non più di 20-25 giorni all'interno di tini di cemento grezzo. L'affinamento si svolge in botti di rovere e castagno di provenienza da boschi toscani, per una durata di 3 mesi. Giallo paglierino al colore, si apre su fresche note di frutta gialla, tra cui fanno capolino sensazioni floreali e di erbe aromatiche che richiamano il rosmarino e la salvia. Bianco di buona struttura, presenta un'ottima freschezza e un finale persistente. Consigliato in abbinamento con antipasti e ricette a base di pesce.