Che tipo di vino è Matarocchio della Tenuta Guado al Tasso è un vino rosso fermo che esprime l’essenza del Cabernet Franc in purezza, originario del territorio di Bolgheri Superiore. Il suo profilo aromatico complesso svela intense note di macchia mediterranea, prugna, cacao al peperoncino e un tocco di menta. Al palato risulta avvolgente, sorretto da una vibrante freschezza e da tannini setosi. Con la sua struttura fine e il finale persistente dai richiami di caffè tostato, vanta un notevole potenziale di evoluzione, prestandosi a un lungo riposo in cantina. Da dove proviene Le uve nascono nell’Alta Maremma, all’interno di una piana circondata da colline nota come anfiteatro bolgherese. Il territorio beneficia di un clima marittimo mite, dove le brezze costanti mitigano le escursioni termiche e garantiscono un’ottima esposizione solare. I suoli profondi, dotati di riserve idriche sotterranee, supportano le piante garantendo grande equilibrio. Questa sinergia tra terreno e microclima favorisce una maturazione fenolica lenta e regolare, donando ai grappoli un profilo di rara eleganza. Come viene prodotto Il processo inizia con una raccolta rigorosamente manuale, seguita dalla cernita dei singoli acini per tutelare l’integrità del frutto. Dopo una pigiatura soffice e la pre-macerazione a freddo, le fermentazioni alcolica e malolattica si svolgono in botti nuove di rovere francese. Il vino affina nei medesimi recipienti per diciotto mesi, integrando con naturalezza gli apporti del legno. Selezionate le partite migliori, si procede alla creazione del blend definitivo, che riposa ulteriormente dodici mesi in bottiglia per raggiungere la piena maturità espressiva. Storia e curiosità La denominazione Bolgheri ha una storia relativamente breve, essendo nata nel 1995, ma vanta una fama internazionale come nuovo punto di riferimento nel panorama enologico mondiale. In questo contesto storico, la famiglia Antinori ha concepito questo Cabernet Franc in purezza come la massima espressione di una singola parcella di vigneto, con l’obiettivo di preservarne l’integrità e l’espressione più autentica.
