Dolcetto d'Alba

Profumi

Descrizione

Il Dolcetto d'Alba della Tenuta Cucco proviene dalla sottozona di Bricco Voghera, situata nel comune di Serralunga d'Alba. Il terreno si caratterizza per una composizione calcareo-argillosa, un'esposizione verso est e un'altezza di circa 370-400 metri sul livello del mare. La vendemmia si svolge manualmente durante il mese di settembre. Una fermentazione a una temperatura di 26°C e un periodo di macerazione di 5-6 giorni precedono la fermentazione malolattica dopo la quale non si rivela necessario un particolare affinamento per esaltare le caratteristiche organolettiche del prodotto. Nel bicchiere è di colore rosso rubino intenso con sfumature porpora. Al naso mostra un carattere fruttato di piccoli frutti di bosco, arricchito da sensazioni floreali di rosa appassita e viola selvatica. Al palato propone una trama fitta ma al contempo delicata e dalla consistenza simile al velluto. Si presta ad accompagnare molteplici piatti, specialmente prime portate e antipasti di carne.