Taurasi 'Opera Mia'

Il Taurasi ‘Opera Mia’ della Tenuta Cavalier Pepe nasce da uve Aglianico in purezza. Si tratta di un rosso strutturato e corposo, proveniente dalle menzioni di Carazita Pesano e Brussineta nel paese di Sant’Angelo all’Esca. La macerazione sulle bucce dura circa venti giorni e l’affinamento procede per dodici mesi in barrique di rovere francese, per terminare con 3 anni di assestamento tra cemento e bottiglia. Il profilo olfattivo è complesso con note di amarena e mirtillo, sentori di petali di viola appassita, cenni balsamici e richiami tostati sul finale. Il sorso è ampio e minerale, con una trama tannica fine e una chiusura intensa e persistente. Ottimo in abbinamento con piatti strutturati a base di carne, come il soffritto di maiale irpino