Irpinia Coda di Volpe Bianco di Bellona

Il Bianco di Bellona è un vino bianco della Tenuta Cavalier Pepe ottenuto da uve Coda di Volpe coltivate nei vigneti collinari situati tra i comuni di Luogosano e Sant’Angelo all’Esca, in Campania, tra i 300 e i 490 metri sul livello del mare. I terreni, di natura argilloso-sabbiosa con presenza di elementi vulcanici, contribuiscono a conferire al vino equilibrio e tipicità. Le uve vengono raccolte e selezionate in vigneto, quindi pressate intere; il mosto fiore viene illimpidito a freddo e la fermentazione avviene a bassa temperatura per preservare la componente aromatica, seguita da un affinamento sulle fecce fini e da una successiva maturazione in bottiglia. Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e cristallino; al naso esprime un bouquet fruttato con note di pesca gialla, ananas e banana, accompagnate da sfumature di erbe aromatiche; al palato è intenso, profondo e persistente, con una struttura equilibrata. Si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, preparazioni leggere, formaggi freschi e ricette delicate.