Cebreros DOP Pegaso Barrancos de Pizarra

Che tipo di vino è Pegaso Barrancos de Pizarra di Telmo Rodríguez è un vino rosso prodotto nella denominazione Cebreros, situata nella Sierra de Gredos, che utilizza esclusivamente uve Garnacha . Questo rosso nasce da vecchie viti coltivate ad alberello su rari suoli ardesiaci e offre un profilo strutturato e una tessitura ampia. La vinificazione attenta e il lungo affinamento definiscono uno stile profondo e armonico che riflette l’identità unica del terroir di montagna e delle parcelle storiche. Da dove proviene La zona di produzione si trova nel comune di Cebreros, dove i vigneti sono distribuiti in cinque parcelle storiche nei pressi del passo di Arrebatacapas. Le viti crescono a oltre 950 metri di altitudine e radicano su terreni composti da ardesia e rocce metamorfiche. Questa particolare conformazione geologica e l’esposizione in quota imprimono al vino una marcata mineralità e una definizione precisa del frutto, caratteristiche distintive della viticoltura della Sierra de Gredos . Come viene prodotto Le uve provengono da piante a bassissima resa che seguono pratiche biologiche e vengono vinificate con l’utilizzo di lieviti indigeni per preservare l’autenticità del varietale. Il processo prosegue con un lungo affinamento in botti di rovere francese , selezionate da diverse foreste, che si protrae per un periodo compreso tra i 24 e i 30 mesi. Tale maturazione favorisce l’integrazione delle componenti per offrire al vino maggiore profondità e complessità strutturale. Note di degustazione Il profilo aromatico si distingue per la sua intensità e originalità e si apre su note di macchia mediterranea , lavanda e rosmarino. Sfumature balsamiche e una chiara traccia minerale arricchiscono il bouquet e anticipano un sorso dalla trama ampia e raffinata. Al palato i tannini delicati risultano ben integrati e accompagnano una progressione gustativa armoniosa che culmina in un finale di grande eleganza. Con cosa si abbina Questo rosso accompagna perfettamente piatti strutturati e ricchi di sapore e trova un abbinamento ideale con preparazioni a base di carne di agnello . Si sposa con naturalezza anche agli arrosti di maiale speziati , dove la complessità aromatica del vino esalta i condimenti delle pietanze. La sua struttura permette di sostenere anche ricette al forno caratterizzate dall’uso di erbe aromatiche che richiamano le note olfattive del varietale . Quando servirlo Pegaso Barrancos de Pizarra è la scelta indicata per occasioni conviviali che richiedono un vino di carattere e sostanza capace di evolvere nel calice. Grazie al prolungato riposo in legno, possiede le qualità necessarie per un ulteriore affinamento in cantina e sviluppa nel tempo una maggiore armonia . Si consiglia di servirlo durante pranzi o cene a base di carni arrosto per permettere al vino di esprimere appieno la sua complessità .