Salina Malvasia Capofaro

Che tipo di vino è Il Capofaro di Tasca d’Almerita è un vino bianco ottenuto esclusivamente da Malvasia , coltivata sull’isola eoliana di Salina . La vinificazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata e il successivo affinamento nello stesso materiale mira a offrire un profilo aromatico nitido e definito. Lo stile si presenta intenso e aromatico, con dolcezza e acidità in equilibrio, una freschezza ben percepibile e una chiusura lunga e agrumata, per una beva precisa e immediata. Da dove proviene Questo vino nasce nei vigneti della Tenuta Capofaro , nel cuore dell’isola di Salina , nelle Isole Eolie. La provenienza insulare e il legame con un contesto marino e mediterraneo definiscono un’identità riconoscibile nella spinta aromatica e nella freschezza che accompagna la dolcezza. L’origine Salina valorizza il lavoro in vigna e un’impostazione di cantina che punta alla chiarezza espressiva. Come viene prodotto Le uve Malvasia vengono raccolte e selezionate a mano , con attenzione all’integrità del grappolo. La fermentazione si svolge in acciaio inox a temperatura controllata per 25 giorni, così da mantenere il controllo del processo e la precisione aromatica. Dopo la fermentazione, il vino affina per 6 mesi negli stessi recipienti prima dell’imbottigliamento, mantenendo un’impronta pulita e centrata sul frutto. Note di degustazione Alla vista si presenta giallo intenso con riflessi dorati. Al naso offre un bouquet intenso e aromatico , con profumi fruttati di albicocche e uva passita, seguiti da note speziate di pepe nero e da un richiamo alla citronella. In bocca mostra dolcezza e acidità equilibrate, una sensazione piacevolmente fresca e una persistenza lunga, con ritorni agrumati in chiusura. Con cosa si abbina Si abbina ad antipasti , crudi di pesce e frutti di mare , dove l’aromaticità trova un contrappunto nella sapidità. È indicato con crostacei e fritture, perché la freschezza sostiene la componente grassa, e con formaggi freschi per l’equilibrio tra cremosità e acidità. A tavola si sposa anche con un’insalata di mare, grazie all’intensità olfattiva e alla chiusura agrumata. Quando servirlo È adatto a momenti conviviali in cui si cercano aromi definiti e una sensazione di freschezza , dall’aperitivo a un pasto a base di pesce. L’equilibrio tra dolcezza e acidità lo rende versatile anche su abbinamenti delicati, senza appesantire il sorso. Vinificazione e affinamento in acciaio sostengono l’immediatezza espressiva e il profilo fruttato e speziato.