Praeclarus

Profilo gustativo

Descrizione

Nato da uve chardonnay in purezza, coltivate nei vigneti più vecchi della tenuta St. Pauls, “Praeclarus” si presenta come un complesso e affascinante Spumante Metodo Classico dell’Alto Adige DOC. Il terreno dolomitico e calcareo di Appiano, gli sbalzi termici e la perfetta ventilazione, permettono di sviluppare uve sane e un vino di alta qualità, senza eccessi e sbavature. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, e l'accurata vinificazione, lo spumante affina sui propri lieviti per circa 40 mesi in un bunker storico.

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