AbbinamentoPer tutte le portate di un menù raffinato, a base di pesce, crostacei e carni bianche.
Descrizione
In ogni suo vino Nicola Gatta è presente, con la sua smisurata passione per il territorio e le sue scelte libere, in vigna e in cantina. Scelte che respingono ogni compromesso, che generano spumanti metodo classico non convenzionali, di estrema naturalità e identità territoriale. Come il Rosè de Noire Nature, ottenuto da uve pinot nero macerate brevemente, fermentate spontaneamente e affinate sessanta mesi, pardon, sessanta lune, sui lieviti. Mineralità, freschezza ed eleganza a non finire, per un vino che emoziona e lascia il segno.
VinificazioneSpremitura soffice delle uve, breve macerazione bassa temperatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni; affinamento di circa 60 mesi sui lieviti. Zero disaggio, zero solfiti aggiunti.
