Neostos Bianco

Neostos Bianco è un bianco fermo proveniente dalla Calabria e in particolar modo dal territorio di Spezzano Piccolo in provincia di Cosenza. Giovane è la cantina che lo produce, Spiriti Ebbri nasce, infatti, nel 2008 dalla passione condivisa da tre amici per l'arte del vino. I vitigni della cantina sono tutti vitigni tipici del territorio calabrese. Per il Neostos Bianco vengono usate solo uve del vitigno autoctono pecorello.

Il processo di produzione del vino consta di differenti fasi. La raccolta dell'uva avviene con diraspatura meccanica, si passa, poi, alla pressatura che viene effettuata con il torchio tradizionale verticale. La macerazione, invece, avviene sulle bucce per cinque giorni per il 25% delle uve. Si procede poi, con la vinificazione che viene fatta usando lieviti indigeni e ha una durata di quindici giorni. Successivamente il vino viene affinato per sei mesi per la maggior parte in botti di acciaio e per una piccola parte in barrique di secondo passaggio. Non viene svolta la malolattica.