AbbinamentoArrosto e stufato di manzo, agnello o selvaggina, carne alla griglia.
Descrizione
Giunto dalla Francia dopo la metà dell’800, il Malbec è oggi considerato il vino rosso icona dell’Argentina.
Finca Sophenia dedica a questa varietà un vigneto a 1200 metri di altitudine, dove il suolo alluvionale e le escursioni termiche, tipiche a questa quota, determinano una lenta maturazione delle uve e un’alta concentrazione nel vino di aromi e sapori: aromi di viole, lavanda, rose e pepe nero, sapori fruttati, con note di moka, tabacco e fumè, grazie alla maturazione in botti di rovere francese.
VinificazioneVendemmia manuale con selezione dei grappoli in vigna e all'ingresso della cantina. L'uva arriva per gravità nella vasca di fermentazione. Macerazione a freddo per 5 giorni. Fermentazione con lieviti indigeni a temperatura controllata.
