Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023

Cantina fino a 8 anni. Non è necessario decantarlo, ma è preferibile aprirlo mezz'ora prima di servirlo.

Fondata nel 1970, la cantina toscana Siro Pacenti possiede circa 22 ettari di vigneti situati ai piedi della collina di Montalcino e coltivati esclusivamente a Sangiovese, che in questa zona dà il meglio di sé, creando vini di grande carattere. L'azienda è cresciuta nel corso degli anni, acquisendo terreni e perfezionando le proprie tecniche di produzione grazie alla costruzione di una nuova e moderna cantina nei primi anni 2000 e a una collaborazione di ricerca e sperimentazione con l'Università di Bordeaux sulla maturità fenolica del Sangiovese.

Le uve vengono selezionate da viti di età compresa tra i 15 e i 25 anni, piantate su terreni collinari ricchi di minerali. Dopo la vendemmia manuale e la vinificazione in acciaio inox, il vino finito affina per un anno in botti di rovere francese da 225 litri prima di riposare per tre mesi in bottiglia.

Nel bicchiere, il Siro Pacenti Rosso di Montalcino rivela un colore rosso rubino intenso e brillante. Il suo profilo aromatico è ampio e fragrante, con note fruttate di prugna e ciliegia, seguite da lievi sentori di spezie e tabacco. Al palato è morbido e rotondo, con un corpo medio-pieno e una struttura tannica ben integrata. Presenta una buona acidità rinfrescante e un finale lungo, morbido e delicatamente speziato. È un vino che si abbina bene al cibo: si sposa bene con la pasta al ragù, la pizza Diavola, il risotto ai funghi e persino con alcune ricette asiatiche a base di manzo o maiale.