Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019

Che tipo di vino è

Il Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon è un raffinato vino rosso sudafricano dalla veste rubino intensa. Questo blend unisce con eleganza i vitigni Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, rivelando un bouquet profondo di more, crema di cassis, prugne mature, violetta e sentori di fynbos. Al sorso rivela un corpo pieno e un frutto concentrato, sostenuto da una piacevole freschezza e da tannini vellutati. Note di cioccolato al latte, sfumature tostate e vaniglia accompagnano il finale persistente e asciutto. Si abbina perfettamente ad arrosti di manzo, carni alla griglia, risotti ai funghi e formaggi stagionati.

Da dove proviene

Questo rosso nasce a Stellenbosch, una delle aree vinicole più prestigiose del Sudafrica. È prodotto da Simonsig, una storica tenuta le cui radici risalgono all’arrivo dei coloni ugonotti francesi nel 1688, oggi guidata con dedizione dalla famiglia Malan. L’azienda è celebre per il suo approccio pionieristico nella viticoltura locale e per la grande attenzione rivolta alla sostenibilità ambientale. I suoli e il clima di questa regione favoriscono una maturazione ottimale delle uve, conferendo loro una straordinaria concentrazione aromatica e permettendo al vino di esprimere tutta l’eleganza del territorio d’origine.

Come viene prodotto

Dopo una meticolosa selezione in vigna e una delicata diraspatura, il processo produttivo prevede una breve macerazione a freddo. La fermentazione è accompagnata da costanti rimontaggi giornalieri, seguiti da una sosta prolungata a contatto con le bucce e da una pressatura soffice. Successivamente, il vino svolge la fermentazione malolattica e un affinamento di diciotto mesi in botti di rovere francese, durante i quali avvengono tre travasi per favorire la limpidezza naturale del prodotto. Il risultato è un vino di grande struttura, lavorato con rigore per risultare idoneo anche a chi segue uno stile di vita vegano.

Storia e curiosità

Il Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon racchiude l’eredità della famiglia Malan, pioniera della viticoltura a Stellenbosch. Questa storica tenuta, le cui radici risalgono all’insediamento dei coloni ugonotti nel 1688, si distingue per la profonda dedizione alla sostenibilità e alla qualità. L’annata 2019, affinata con cura per diciotto mesi in botti di rovere francese, sprigiona un’eccezionale eleganza aromatica che esalta la complessità del terroir sudafricano. Vanta la prestigiosa Medaglia d’Oro all’International Wine Challenge.