Rosso dell'Abazia

Il “Rosso dell’Abazia” di Serafini e Vidotto viene prodotto a Nervesa della Battaglia nella zona dei Colli Asolani, in Friuli-Venezia Giulia. Francesco Serafini e Antonello Vidotto decidono di iniziare a coltivare queste terre, acquistando circa 20 ettari di terreno nei pressi di rilievi collinari e pedemontani. La prima vendemmia si svolse nel 1985 e ancora oggi il lavoro segue la filosofia di una coltivazione attenta e rispettosa dell’ambiente circostante e della materia prima: l’impegno quotidiano è quello di rendere bello il paesaggio coltivato nella prospettiva di lasciarlo in eredità alle generazioni future. Le uve Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot del “Rosso dell’Abazia” di Serafini e Vidotto provengono da vitigni piantati su terreni costituiti principalmente da argille di colore bruno e rosso scuro. Il clima continentale si rivela perfetto per la crescita e lo sviluppo dei grandi vitigni internazionali per vini dalla qualità ineccepibile, grazie anche all’esposizione solare favorevole a sud-est. La raccolta delle uve è manuale tra la fine di settembre e i primi giorni di ottobre; svolge una fermentazione alcolica in acciaio e affina in barrique 15 mesi; si verifica un ulteriore affinamento in bottiglia per un anno. Il “Rosso dell’Abazia” di Serafini e Vidotto possiede un colore rosso rubino intenso che colpisce la vista. Il bouquet risulta complesso con distinti profumi di frutta a polpa rossa matura come prugne e amarene, agrumi canditi, sentori floreali e erbacei; al palato si rivela corposo, armonico con tannini eleganti perfettamente integrati e un finale lungo e complesso che rende la beva curiosa. Si abbinano perfettamente a tagli di carne rossa, selvaggina come il fagiano; interessante con i formaggi d’Alpeggio stagionati. Prodotto da consumare con gli amici di sempre in occasione di grigliate estive all’insegna dell’allegria, condividendo il vino considerato il prodotto icona dell’azienda per la grande qualità intrinseca.