Freisa d'Asti Andrea Scovero

La Freisa d’Asti del vignaiolo piemontese Andrea Scovero si configura come una Freisa dal gusto succoso e fruttato , figlia di un approccio vitivinicolo artigianale. Siamo a Bionzo, piccola frazione del comune di Costigliole d’Asti, luogo in cui Andrea Scovero gestisce appena 6 ettari di vigne nel massimo rispetto del suolo, delle piante e dell’ambiente in generale, escludendo qualsivoglia sostanza chimica di sintesi in favore dell’utilizzo di preparati naturali, zolfo e bassissime dosi di rame. La medesima visione genuina è adottata in cantina, dove l’uva viene assecondata nella sua trasformazione spontanea in vino senza manipolazioni o addizioni invasive. Andrea Scovero Freisa d’Asti nasce da uve Freisa in purezza coltivate a regime biologico certificato su terreni costituiti prevalentemente da argilla, calcare e sabbia. La raccolta viene effettuata rigorosamente a mano ed è seguita dal processo di fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, affidato ai soli lieviti indigeni con l’ausilio di un “ pied de cuve ”. La macerazione sulle bucce si protrae per circa due settimane mentre per la successiva fase di invecchiamento vengono impiegate vecchie botti di rovere , contenitori in cui il vino sosta per circa 18 mesi fino al definitivo imbottigliamento. Lungo l’intera lavorazione è poi escluso l’impiego invasivo di additivi e coadiuvanti enologici. Nel calice, la Freisa d’Asti firmata Andrea Scovero esibisce un manto rosso rubino profondo. Il ricco e seducente mosaico olfattivo è composto da intensi profumi di ciliegia e pepe, impreziositi da richiami di erbe aromatiche, fiori e spezie varie. In bocca risulta ampio e avvolgente, succoso e di buona freschezza, con la trama tannica ben integrata che prelude al finale di lunga e piacevole persistenza. Si tratta di una Freisa altamente gastronomica, da gustare a tutto pasto in accompagnamento a saporiti primi piatti di terra o secondi succulenti.