AbbinamentoDall'aperitivo e per un intero menù a base di pesce e carni bianche.
Descrizione
Espressione singolare di un blend tipicamente bordolese, nasce nella valle di Waipara, nell’isola Sud della Nuova Zelanda, dove alte catene montuose riparano i vigneti dalle brezze orientali dell’Oceano Pacifico.
E' ottenuto per il settanta per cento da uve Sauvignon Blanc e per il trenta per cento da uve Semillon, le prime raccolte in aprile, le seconde a maggio, per ottimizzare la gamma di aromi naturali delle uve.
Anche la vinificazione segue due strade diverse: acciaio per il Sauvignon, per mantenere il carattere fruttato, rovere per il Semillon, per guadagnare complessità e struttura; e solo al raggiungimento del livello di maturazione desiderata si procede con l'assemblaggio e l'imbottigliamento.
Oro pallido allo sguardo, ha profumi di agrumi, uva spina e passion fruit, con un balsamico tocco di timo appena tritato; al palato domina una piacevole morbidezza, e sullo sfondo una croccante rinfrescante mineralità.
VinificazioneVendemmia delle due varietà a un mese di distanza, tra aprile e maggio; fermentazione in acciaio per il Sauvignon, in botti di rovere per il Semillon; entrambe le varietà invecchiano sulle fecce fini per dieci mesi prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
