Santa Ema Catalina 2021

In cantina fino a 13 anni. Non c'è bisogno di decantare prima di servire. Regolarmente nominata una delle migliori cantine del Cile in termini di rapporto qualità-prezzo e qualità, Santa Ema è stata fondata dalla famiglia Pavone che ha oltre tre generazioni di esperienza nella produzione di vino nella zona locale. La famiglia può far risalire la sua storia nella Valle di Maipo al 1917, quando arrivò qui per la prima volta per coltivare l'uva. Oggi usano la loro intima conoscenza della terra e del terroir per produrre eccellenti vini da varietà internazionali classiche.Catalina è uno dei loro imbottigliamenti di punta ed è stato ispirato da Catalina Moreno-Rodillo, la moglie del fondatore di Santa Ema, Félix Pavone. È un'elegante miscela bordolese composta da Cabernet Sauvignon, Carmenere e Cabernet Franc. Le uve provengono da vigneti di prima qualità nella valle di Cachapoal, dove le condizioni sono ideali per la produzione di rossi di alta qualità grazie alle soleggiate giornate estive e alle fresche brezze delle vicine montagne delle Ande. Una volta in cantina, le uve vengono vinificate separatamente per varietà e invecchiate in botti nuove di rovere francese per 10 mesi, seguiti da altri 4 mesi dopo il completamento del processo di assemblaggio. Il vino viene poi lasciato riposare in bottiglia per un anno prima di essere pronto per la commercializzazione. Il risultato è un vino ricco e corposo con potenti sapori di frutta scura e una struttura muscolosa e tannini che rispondono bene ad un ulteriore invecchiamento.