Il Barbaresco di San Silvestro appartiene alla collezione Ruj, che in piemontese significa rovere, la tipologia di legno utilizzata per l'affinamento dei vini. Dopo la vinificazione, il vino affina minimo 26 mesi, di cui 9 in grandi botti di rovere di Slavonia. Di colore rosso rubino con sfumature granate, al naso svela profumi floreali e fruttati, accompagnati da note balsamiche ed eteree. Ottimo in abbinamento a pollame nobile, come fagiano o piccione arrosto, ma anche con ossobuco e con i formaggi stagionati.
