"Susco" Susumaniello IGP Salento 2021

Il Susumaniello, vitigno autoctono pugliese, è noto per il suo carattere "schivo". Da qui il suo nome dialettale di "Susco". Un tempo sottovalutato per la sua bassa resa, oggi è rivalutato per le sue doti qualitative uniche. I grappoli di Susumaniello regalano vini dal colore rosso rubino intenso, con profumi floreali e fruttati, speziati con delicate note balsamiche. Proprio come questo piccolo un gioiello del Salento, proposto da Cantine di San Marzano. Le uve vengono vendemmiate manualmente e vinificate con cura. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, per preservare la freschezza e gli aromi varietali. Segue un affinamento in barrique di rovere francese e americano per 6 mesi, che conferisce al vino complessità, struttura e morbidezza. Colore rosso rubino intenso, al naso si scopre un bouquet complesso con profumi floreali, frutti rossi maturi, spezie dolci e cenni balsamici. In bocca si presenta strutturato, con un'acidità vivace che dona freschezza e una trama tanninica elegante, ben integrata. Il finale è persistente, con un retrogusto speziato che invita ad un altro sorso. Vino versatile, si abbina perfettamente a piatti di terra saporiti. Primi con sughi di carne, secondi alla brace e formaggi stagionati.