Ciliegiolo

Il Ciliegiolo San Ferdinando è un vino rosso prodotto con uno dei vitigni meno conosciuti ma più tipici della regione, il Ciliegiolo. Connubio di spezie, terra e fruttini rossi, proviene da vigneti che si estendono per 10 ettari nel cuore della Val di Chiana, realtà ricca di tradizione vitivinicola, storia e arte. L’artefice è la famiglia Grifoni che dal 2009 ha inaugurato una produzione di qualità, che racchiudesse modernità e antica tradizione. La filosofia produttiva è improntata sul profondo rispetto per il frutto e per la terra, lavorando con tecniche tradizionali e riducendo al minimo l’utilizzo di diserbanti e pesticidi. Il risultato è un rosso a utentico e pulito che incarna la tradizione e la tipicità di questa valle. Prodotto dall’omonimo vitigno autoctono Ciliegiolo, storicamente utilizzato nei Chianti in uvaggio, è proposto in questo caso in purezza per esaltarne tutte le sue caratteristiche più tipiche di freschezza e speziatura . Le uve nascono in vigneti posti su terreni argillosi, ricchi di scheletro e potassio, con un clima caratterizzato da inverni rigidi e una notevole escursione termica notturna. La vendemmia è effettuata manualmente con selezione attenta degli acini. Il mosto ottenuto viene vinificato in acciaio, dove continua l’affinamento per 6 mesi. San Ferdinando Ciliegiolo esplode nel bicchiere con un color rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso esprime tutta la sua natura fruttata con eleganti sentori di prugna, ribes, ciliegia e marasca, conditi da spezie scure e orientali. Un sorso di piacevole freschezza, dotato di tannini setosi e di un finale discretamente persistente. Un rosso giovane, di facile beva e discreta struttura , da abbinare perfettamente a primi piatti a base di salse al pomodoro e carni rosse. Un’espressione enologica tipica della Toscana che rispecchia perfettamente l’anima più tradizionale di questa terra.