Valle d'Aosta DOP Cornalin

Che tipo di vino è Rosset Terroir Valle d’Aosta Cornalin è un rosso secco che interpreta con autenticità il vitigno Cornalin. Nel calice mostra un colore rosso rubino, preludio di un profilo olfattivo fine. Al naso emergono sentori di susine e ciliegie, arricchiti da una leggera speziatura e note di chiodi di garofano. Al palato rivela un sorso fruttato e leggermente rustico, con tannini lievi che donano struttura e accompagnano la bevuta verso un finale fresco. Da dove proviene Questa espressione della Valle d’Aosta nasce a Quart, da vigneti di alta quota situati a circa 750 metri di altitudine. Le viti, di circa vent’anni, crescono in un rigido clima alpino su terreni originati dal drenaggio degli antichi ghiacciai. Tale microclima garantisce un’espressione netta del frutto e una decisa pulizia aromatica. La cura costante in vigna punta a preservare l’assoluta precisione varietale e la qualità del raccolto. Come viene prodotto La lavorazione delle uve Cornalin, vendemmiate in ottobre, inizia con una macerazione a freddo sulle bucce. Segue la fermentazione in acciaio e una successiva macerazione a caldo con rimontaggi. L’affinamento avviene in grandi botti di legno per stabilizzare la struttura. Previa decantazione di un’ora, è ideale con risotti ai funghi, carni di maiale e formaggi. Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 16 e 18 °C. Storia e curiosità Nato da vigneti d’alta quota situati a 750 metri nel territorio di Quart, questo Valle d’Aosta Cornalin DOC esprime tutta la ricchezza di un terreno plasmato dal drenaggio di antichi ghiacciai. L’enologo Matteo Moretto valorizza le uve provenienti da viti ventennali attraverso una meticolosa vinificazione: una doppia macerazione, prima a freddo sulle bucce e poi a caldo, seguita da un affinamento in grandi tini di legno. Questa cura conferisce struttura al vino, imbottigliato con sughero naturale da una cantina attenta all’ambiente.