Chassagne-Montrachet Premier Cru Blanc

Profumi

Descrizione

Il Chassagne-Montrachet Premier Cru di Maison Ropiteau Frères nasce nella Côte de Beaune, nel dipartimento della Côte d’Or, ed è prodotto a partire da parcelle situate nei comuni di Chassagne-Montrachet e Remigny. Il territorio, compreso tra i 220 e i 325 metri di altitudine, è composto da pendii scoscesi ricchi di marne argoviane, calcari bathoniani e suoli pietrosi, ideali per l’espressione del vitigno Chardonnay. Le uve sono raccolte e selezionate a mano, quindi pressate delicatamente in pressa pneumatica per ottenere un mosto di alta qualità. La fermentazione e l’affinamento avvengono in barrique, di cui il 20% nuove, con un periodo di riposo sulle fecce fini che dura dai 10 ai 15 mesi, accompagnato da bâtonnage periodici per arricchire il profilo gustativo. Alla vista si presenta di colore dorato brillante. Il bouquet è floreale, con aromi di biancospino, acacia e caprifoglio, arricchiti da note di verbena, nocciola e pietra focaia. Al palato è opulento, rotondo e grasso, con una struttura avvolgente e una persistenza molto lunga. Si abbina a carni bianche in salsa, aragosta, gamberi, piatti della cucina asiatica e formaggi come il Comté.