AbbinamentoPredilige secondi importanti: arrosti di carne, brasati, selvaggina; ottimo con formaggi a pasta dura.
Descrizione
Il rispetto della specificità dei vitigni e delle aree di coltivazione, i colori spontanei, i profumi tipici: ecco le caratteristiche dei vini di Pietro Monti, giovane enologo titolare di Roccasanta, che a Perletto, nel cuore delle Langhe, si occupa della produzione dei suoi vini seguendo personalmente ogni fase della lavorazione, dalla potatura della vite fino all’imbottigliamento. Il suo barbera d’Alba doc invecchia almeno un anno in botte di rovere: da qui la menzione di ‘Superiore’. Anche il colore aranciato è il risultato dell’affinamento in legno, mente al naso spiccano sensazioni di frutta rossa matura e di fiori a petalo grande. In bocca è strutturato, morbido, con un piacevole aroma vellutato. Predilige secondi importanti: arrosti di carne, brasati, selvaggina, ed è ottimo con i formaggi a pasta dura.
VinificazioneVino ottenuto con la selezione delle migliori uve “barbera”, vinificate in rosso in vasche di acciaio. Terminata la fermentazione il vino è lasciato in affinamento in botte di rovere per un anno.
