AbbinamentoCarni bianche, risotto di mare o alle verdure.
Descrizione
Ivan Donaldson è stato professore e neurologo. Si è innamorato del vino leggendo un libro che gli offrì Christine, la sua innamorata. Con lei Ivan ha creato Pegasus Bay e la bella famiglia, che oggi è tutta coinvolta nella conduzione dell’azienda.
Chris è anche appassionata di arte e musica lirica: l'anfiteatro naturale della cantina ha ospitato numerosi concerti e una gamma di vini di riserva è dedicata proprio al suo amore per l'opera. Come Bel Canto, un Riesling profumatissimo di agrumi, albicocche, zenzero e spezie, corposo al palato, bilanciato da una rinfrescante acidità e da un finale secco.
La presenza di una parte della sua naturale anidride carbonica aggiunge vivacità al vino e ne accentua la freschezza.
VinificazioneLe uve sono state raccolte con una porzione di botrite nobile, la fermentazione avviene lentamente a basse temperature per aiutare il vino a conservare i suoi vibranti caratteri di frutta e la purezza varietale.
