Beaune

Il Beaune di Reine Pédauque si distingue per essere prodotto con uve 100% Pinot Noir, coltivate nel cuore della Côte de Beaune, offrendo una rappresentazione eccellente del terroir francese. Questa zona è notevole per i suoi terreni calcarei e argillosi, ideali per la coltivazione del Pinot Noir. La vinificazione segue metodi tradizionali, con pressuraggio diretto delle uve al loro arrivo e stabulazione a freddo per 48 ore. La fermentazione avviene in fusti a basse temperature (16-20°C) per preservare gli aromi, seguita da un affinamento sui lieviti in fusti per 8-16 mesi, con regolari bâtonnages e l'uso del 20-30% di fusti nuovi. Visivamente, il vino si presenta con una vivace lucentezza, mentre al naso offre un'intensa aromaticità di frutti rossi maturi e frutti esotici. In bocca, la generosità si unisce a una struttura ben definita, con persistenti note boisée di caffè e bacon. Consigliato con carni di sapore intenso come bœuf rôti, gigot d'agnello, gibier e porco grigliato, e formaggi a pasta morbida quali Vacherin e Brie de Meaux. Servire a 15-16°C per apprezzarne al meglio le qualità.