Châteauneuf-du-Pape Rouge Caparaçon

Lo Olivier Ravoire Caparaçon è un vino rosso della Maison Ravoire, che da generazioni produce vini sia nella Valle del Rodano che in Provenza, con 2 sedi, una in Châteauneuf-du-Pape e una in Salon-de-Provence. Con la linea Olivier Ravoire, dedicata al capitano Ravoire vissuto nel 16esimo secolo, la cantina ha voluto sottolineare l'antica storia della famiglia, mentre il nome Caparaçon si riferisce a un'armatura ornamentale usata nel Medioevo. Dopo la raccolta manuale delle uve, queste subiscono frequenti pigiature, rimontaggi, e lunghe fermentazioni in vasche termoregolate. Il 100% di Mourvèdre e Syrah viene affinato in botti (50% rovere nuovo, 50% un rovere usato), il 10% di Grenache, il più concentrato, viene affinato in botte grande (600 l) nuovo per 12 mesi. Dal classico colore rosso granato, al naso si avvertono profumi floreali e di macchia mediterranea, di frutti di bosco come ribes nero e lamponi. Il sorso è pieno e ampio, dal lungo finale aromatico. Ideale in abbinamento a piatti a base di carni rosse e selvaggina, sia in umido che arrosto.