Châteauneuf-du-Pape Rouge Caparaçon

Che tipo di vino è Lo Châteauneuf-du-Pape Caparaçon della Maison Ravoire è un vino rosso secco, dal sorso pieno e ampio e dal lungo finale aromatico. Il nome richiama il caparaçon , l'armatura ornamentale usata nel Medioevo. Nasce da un assemblaggio di Mourvèdre , Syrah e Grenache . Da dove proviene La Maison Ravoire produce vino da generazioni sia nella Valle del Rodano sia in Provenza , con due sedi: una a Châteauneuf-du-Pape e una a Salon-de-Provence . Con la linea Olivier Ravoire , dedicata al capitano Ravoire vissuto nel Cinquecento, la cantina ha voluto sottolineare l'antica storia della famiglia. Come viene prodotto Le uve sono raccolte a mano . Seguono frequenti pigiature e rimontaggi e lunghe fermentazioni in vasche termoregolate . Mourvèdre e Syrah affinano in botti, in parte di rovere nuovo e in parte di rovere usato. Il Grenache , la componente più concentrata, affina per 12 mesi in una botte grande nuova. Note di degustazione Nel calice ha un rosso granato . Il naso offre profumi floreali e di macchia mediterranea , insieme a frutti di bosco come ribes nero e lamponi . Il sorso è pieno e ampio , con un lungo finale aromatico . Con cosa si abbina Si abbina bene ai piatti a base di carni rosse e di selvaggina , sia in umido sia arrosto . Quando servirlo È un rosso da pasto importante , adatto a cene a base di carne e cacciagione. Si serve in un calice ampio , aprendo la bottiglia con un certo anticipo per lasciare distendere i profumi. La struttura lo rende adatto anche a qualche anno di affinamento in cantina .